L'azienda, fondata nel 1985 dalla famiglia Dei è ubicata nel cuore paesaggistico di Montepulciano, le cantine dispongono di moderni impianti per la vinificazione e di due aree, di suggestivo impatto visivo, per l'affinamento in legno. L'azienda produce anche un ottimo olio di oliva dal proprio oliveto ed una grappa dalle vinacce di Nobile.