Icario
VITAROCCIA
Il vino di punta dell’azienda Icario viene prodotto nei vigneti più giovani dell’azienda, quelli piantati direttamente dalla famiglia Cecchetti.
Nasce così il Vitaroccia, un vino di elevatissimo pregio prodotto in quantità limitata e solo nelle annate di maggiore qualità.
Un’accurata selezione manuale delle migliori uve coltivate nel Podere Fucile, unita ad una maturazione in piccoli fusti di rovere francese donano a questo vino persistenza, armonia e la capacità di acquisire uno splendido equilibrio anche dopo un lungo periodo di invecchiamento in bottiglia, specchio di una ricerca continua sulla qualità del Vino Nobile che oltre l’eccellenza del gusto si focalizza su una caratteristica principe: una straordinaria eleganza.
Composizione del terreno
Pliocenico di medio impasto argilloso
I vitigni
100% Prugnolo Gentile (Sangiovese)
Raccolta delle uve
Manuale in cassette
Vinificazione e affinamento
L’uva viene diraspata ad acino intero. La fermentazione alcolica avviene ad una temperatura di circa 30 °C in serbatoi di acciaio
e dura 22-25 giorni. Seguono poi la svinatura e la fermentazione malolattica ad una temperatura di 18-20 °C.
L’affinamento è effettuato in barriques di rovere francese
da 225 lt. e 500 lt. Dopo 18 mesi il vino viene quindi imbottigliato
e resta ad affinare per minimo 10 mesi prima di essere commercializzato.
Produzione
10.000 bottiglie (solo nelle migliori annate)
Principali analisi
Alcool 14,8%; acidità totale 5,48; pH 3,60; estratto secco 31,7.
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino intenso, vino di grande carattere e lunga persistenza, sfoggia una trama
complessa, ma elegante ed equilibrata
Temperatura di servizio
18-22 °C
Vino e cibo
Perfetto in abbinamento con piatti importanti come arrosti, carni grigliate o allo spiedo,
selvaggina e formaggi stagionati. Eccellente se abbinato con la tradizionale bistecca
“fiorentina” o “chianina”.
Capacità di invecchiamento
Una bottiglia di Vino Nobile di Montepulciano dà il meglio di sé per un minimo di 10 anni,
il “Vitaroccia” ha vita ancora più lunga e non teme di arrivare anche a 15 crescendo in
morbidezza ed eleganza.
Il vino di punta dell’azienda Icario viene prodotto nei vigneti più giovani dell’azienda, quelli piantati direttamente dalla famiglia Cecchetti.
Nasce così il Vitaroccia, un vino di elevatissimo pregio prodotto in quantità limitata e solo nelle annate di maggiore qualità.
Un’accurata selezione manuale delle migliori uve coltivate nel Podere Fucile, unita ad una maturazione in piccoli fusti di rovere francese donano a questo vino persistenza, armonia e la capacità di acquisire uno splendido equilibrio anche dopo un lungo periodo di invecchiamento in bottiglia, specchio di una ricerca continua sulla qualità del Vino Nobile che oltre l’eccellenza del gusto si focalizza su una caratteristica principe: una straordinaria eleganza.
Composizione del terreno
Pliocenico di medio impasto argilloso
I vitigni
100% Prugnolo Gentile (Sangiovese)
Raccolta delle uve
Manuale in cassette
Vinificazione e affinamento
L’uva viene diraspata ad acino intero. La fermentazione alcolica avviene ad una temperatura di circa 30 °C in serbatoi di acciaio
e dura 22-25 giorni. Seguono poi la svinatura e la fermentazione malolattica ad una temperatura di 18-20 °C.
L’affinamento è effettuato in barriques di rovere francese
da 225 lt. e 500 lt. Dopo 18 mesi il vino viene quindi imbottigliato
e resta ad affinare per minimo 10 mesi prima di essere commercializzato.
Produzione
10.000 bottiglie (solo nelle migliori annate)
Principali analisi
Alcool 14,8%; acidità totale 5,48; pH 3,60; estratto secco 31,7.
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino intenso, vino di grande carattere e lunga persistenza, sfoggia una trama
complessa, ma elegante ed equilibrata
Temperatura di servizio
18-22 °C
Vino e cibo
Perfetto in abbinamento con piatti importanti come arrosti, carni grigliate o allo spiedo,
selvaggina e formaggi stagionati. Eccellente se abbinato con la tradizionale bistecca
“fiorentina” o “chianina”.
Capacità di invecchiamento
Una bottiglia di Vino Nobile di Montepulciano dà il meglio di sé per un minimo di 10 anni,
il “Vitaroccia” ha vita ancora più lunga e non teme di arrivare anche a 15 crescendo in
morbidezza ed eleganza.
Il vino di punta dell’azienda Icario viene prodotto nei vigneti più giovani dell’azienda, quelli piantati direttamente dalla famiglia Cecchetti.
Nasce così il Vitaroccia, un vino di elevatissimo pregio prodotto in quantità limitata e solo nelle annate di maggiore qualità.
Un’accurata selezione manuale delle migliori uve coltivate nel Podere Fucile, unita ad una maturazione in piccoli fusti di rovere francese donano a questo vino persistenza, armonia e la capacità di acquisire uno splendido equilibrio anche dopo un lungo periodo di invecchiamento in bottiglia, specchio di una ricerca continua sulla qualità del Vino Nobile che oltre l’eccellenza del gusto si focalizza su una caratteristica principe: una straordinaria eleganza.
Composizione del terreno
Pliocenico di medio impasto argilloso
I vitigni
100% Prugnolo Gentile (Sangiovese)
Raccolta delle uve
Manuale in cassette
Vinificazione e affinamento
L’uva viene diraspata ad acino intero. La fermentazione alcolica avviene ad una temperatura di circa 30 °C in serbatoi di acciaio
e dura 22-25 giorni. Seguono poi la svinatura e la fermentazione malolattica ad una temperatura di 18-20 °C.
L’affinamento è effettuato in barriques di rovere francese
da 225 lt. e 500 lt. Dopo 18 mesi il vino viene quindi imbottigliato
e resta ad affinare per minimo 10 mesi prima di essere commercializzato.
Produzione
10.000 bottiglie (solo nelle migliori annate)
Principali analisi
Alcool 14,8%; acidità totale 5,48; pH 3,60; estratto secco 31,7.
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino intenso, vino di grande carattere e lunga persistenza, sfoggia una trama
complessa, ma elegante ed equilibrata
Temperatura di servizio
18-22 °C
Vino e cibo
Perfetto in abbinamento con piatti importanti come arrosti, carni grigliate o allo spiedo,
selvaggina e formaggi stagionati. Eccellente se abbinato con la tradizionale bistecca
“fiorentina” o “chianina”.
Capacità di invecchiamento
Una bottiglia di Vino Nobile di Montepulciano dà il meglio di sé per un minimo di 10 anni,
il “Vitaroccia” ha vita ancora più lunga e non teme di arrivare anche a 15 crescendo in
morbidezza ed eleganza.
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