Vino Nobile di Montepulciano

Il vigneto

Uvaggio: 90%Sangiovese; 5% Merlot; 5% Cabernet S.
Vigneto: vari appezzamenti aziendali
Superficie vigneto: 5,20 ha
Età media impianti: 6 anni
Terreno: tufaceo
Densità impianto: 4000 viti/ha
Resa media per ceppo: 1,5 kg/pianta
Altitudine media: 430 metri s.l.m.

Vinificazione affinamento

Selezione accurata delle uve. Macerazione senza raspi a temperatura controllata (28°C) per 15 giorni in vasche inox. Fermentazione malolattica in inox, seguita da una maturazione in piccole botti di rovere francese e di Slavonia da 13 hl, per un periodo minimo di 18 mesi. Assemblaggio del vino in vasche cemento. Chiarifica se necessaria, con bianco d’uovo. Imbottigliamento con filtrazione molto larga e quindi affinamento in bottiglia per almeno sei mesi.

Dati analitici imbottigliamento

Alcool svolto: 13.94 %
Estratto secco netto: 27.70 g/l
Acidità totale in ac.tartarico: 4.98 g/l
Acidità volatile in ac. acetico: 0.68 g/l
Acidità volatile in a.acetico – SO2: 0.58 g/l
Anidride solforosa totale: 89 mg/l

Caratteristiche organolettiche

Di colore rosso rubino intenso , ha profumo avvolgente, complesso e persistente. In evidenza la ciliegia, la marasca matura, con un bel finale speziato e balsamico. È vino di carattere con freschezza e tannicità ancora in prima linea, tendente con l’affinamento in bottiglia ad acquistare una pregevole eleganza e suadenza gustativa.

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